Шарлотка с антоновкой

1. Помыть и почистить яблоки.

2. Нарезать небольшими кусочками.

3. Яйца разделить на желтки и белки.

4. Желтки взбить в пышную пену.

5. Насыпать сахар в белки и взбить до образования пиков.

6. Желтки перелить в белки и перемешать.

7. Насыпать муку в яичную массу.

8. Переложить туда нарезанные яблоки.

9. Смазать форму маслом и обсыпать мукой. Такой способ подготовки формы называется «французская рубашка».

10. Перелить тесто в форму и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 35–40 минут (можно проверить готовность спичкой), но сразу не доставать. Лучше подержать в выключенной духовке еще 5–20 минут.

11. Перед подачей немного остудить на решетке.