Сабайон с апельсином

1. Яичные желтки взбить на водяной бане с сахаром до тех пор, пока не увеличатся в объеме примерно втрое, а смесь не приобретет густую текстуру, не начнет стекать с венчика тяжелой глянцевитой каплей и не исчезнут вся пена и пузырьки.

2. В загустевшую смесь яичных желтков и сахара вбить вермут или пенистое вино спуманте, апельсиновый или лимонный сок.

3. Выложить блюдо на сервировочную тарелку.

4. Смесь украсить дольками цитрусовых или печеньем савоярди, подавать с десертной ложкой.