Пшенично-ржаной хлеб

1. Смешайте оба вида муки, вотрите дрожжи до образования мелкой крошки. Добавьте соль, воду и замесите тесто. Сформируйте из теста шар, накройте и оставьте на 1 час.

2. Выложите тесто на поверхность, еще раз сформируйте шар и, укрыв, оставьте еще на 45 минут.

3. На присыпанной мукой поверхности сформируйте тесто в батон. Уложите швом вниз на противень, выстланный полотенцем и посыпанный мукой, и оставьте на 1 час.

4. Разогрейте духовку до 250 градусов.

5. Выложите батон на перевернутый противень и сделайте надрез.

6. Сбрызните стенки духовки из пульверизатора, поместите батон и пеките до готовности.