Пирожки с курицей и овощами

1. Смешать дрожжи с 100 мл теплого молока и сахаром, оставить на 10 минут.

2. Растопить маргарин, смешать его с молоком и яйцами, добавить соль и дрожжевую смесь. Постепенно добавить муку и вымесить мягкое, эластичное тесто. Накрыть его пленкой и поставить в теплое место на час-полтора. Тесто должно увеличиться вдвое.

3. Для начинки сварить курицу в подсоленной воде до готовности. Дать немного остыть.

4. Измельчить лук, перец и цукини. На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить перец, обжаривать 5–7 минут до мягкости, добавить цукини, обжаривать, помешивая, еще 2 минуты.

5. Пропустить курицу через мясорубку, смешать с овощами, посолить и поперчить по вкусу.

6. Обмять поднявшееся тесто на подпыленной мукой поверхности. Раскатать в тонкий пласт, вырезать из него круги. Выложить начинку на тесто и плотно залепить края.

7. Пирожки выложить на противень, покрытый пекарской бумагой. Накрыть их полотенцем и дать расстояться в течение 20 минут.

8. Взбить желток с небольшим количеством воды, смазать пирожки и отправить их в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15–20 минут.