8На этом же этапе добавить изюм. Его можно не размачивать.
9Тесто должно получиться эластичным.
10Переложить в кастрюлю или любую другую емкость, накрыть пищевой пленкой и убрать в духовку при минимальной температуре (50 градусов) на 1 час. Тесто должно подняться.
11Через час достать тесто из духовки. Слегка перемешать.
12Разделить готовое тесто на небольшие части и сформировать шарики, чтобы они занимали половину формы для кулича.
13Распределить тесто в бумажные формочки для выпечки. Убрать опять в теплое место на 1–1,5 часа. Спустя это время выпекать в духовке при температуре 170–180 градусов 40 минут. Готовность проверить вилкой или ножом. Если тесто внутри кулича сырое, то оставить выпекаться еще на 10–15 минут.
14Подготовить меренгу. Белки с сахаром поставить на водяную баню, размешивать деревянной лопаткой до полного растворения сахара.
15Затем взбить миксером на турборежиме до устойчивых пиков.
16В полученную меренгу по желанию можно добавить каплю пищевого красителя.
17Намазать сверху кулич меренгой и посыпать кондитерской присыпкой.
