Пасхальный кулич с белковой глазурью

Пасхальный кулич с белковой глазурью

5
5 часов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность
1519 ккал
Белки
30.1 грамм
Жиры
47.0 грамм
Углеводы
249.6 грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Ингредиенты

4 порции
Молоко
200 мл
Сухие дрожжи
1,5 чайных ложек
Соль
щепотка
Изюм
100 г
Вода
4 столовые ложки
Инструкция приготовления5 часов

1. Для приготовления опары нужно нагреть молоко приблизительно до 35 градусов. Добавить в него дрожжи, 200 грамм просеянной муки и столовую ложку сахара, перемешать. Накрыть миску с опарой полотенцем и убрать в духовку, разогретую до 40 градусов.

2. Взять 3 яйца. Отделить белки от желтков. Взбить желтки с сахаром, вмешать желтки в опару, добавить соль, ванилин и размягченное сливочное масло. Все перемешать. Далее взбить белки в пену, добавить в тесто белки и оставшуюся половину муки. Замесить тесто и оставить его на час в духовке, разогретой до 40 градусов.

3. Орехи нарезать мелкими кусочками. Изюм и курагу предварительно замочить, отжать и вместе с орехами добавить в тесто. Все перемешать, оставить тесто в духовке, разогретой до 40 градусов, на 40 минут.

4. Тесто разложить по формам примерно на одну треть, дать постоять 40 минут. Как только тесто дойдет приблизительно до 2–3 см от края формы, то нужно поставить его в духовку при температуре 180 градусов.

5. Для приготовления желатиновой глазури нужно замочить 10 грамм желатина в 2 столовых ложках теплой воды, 200 грамм сахарной пудры и 4 столовые ложки воды растопить на медленном огне. Далее смешать с желатином и взбить.

6. Готовый куличи украсить глазурью и кондитерской посыпкой.

Все продукты должны быть комнатной температуры. Изюм и орехи — это наполнители. Их можно заменить или не добавлять вовсе.