Миндальное печенье риччарелли

1. Духовку разогреть до 140 градусов.

2. Миндаль размолоть в блендере, соединить с сахаром, просеять через сито.

3. Добавить мед, цедру, ванилин и слегка взбитый белок.

4. Перемешать до состояния однородной смеси.

5. Рабочую поверхность посыпать сахарной пудрой и раскатать на ней миндальную массу в пласт толщиной 2 см. Ножом, обсыпанным сахарной пудрой, разрезать миндальное тесто на пластинки длиной 7 см и шириной 4 см.

6. Противень застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, выложить миндальные риччарелли. Выпекать в духовке 15 минут, следя за тем, чтобы они не темнели, а оставались мягкими и светлыми. По желанию готовое печенье можно украсить тертой лимонной цедрой и миндальными лепестками.