Маффины с курагой

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте форму для маффинов маслом или положите в каждое отверстие бумажную формочку.

2. В миску выложите мелко нарезанную курагу и залейте кипятком. Оставьте на 5 минут.

3. В миске смешайте муку, сахар, соду и соль.

4. В другой миске взбейте яйцо с размягченным сливочным маслом, растительным маслом и пахтой.

5. Соедините обе смеси и хорошо перемешайте. Добавьте курагу, слив из нее воду, и снова перемешайте (тесто получится немного комковатое).

6. Наполните формочки на две трети тестом и выпекайте 15-20 минут до готовности, проверяя зубочисткой.

7. Оставьте в форме на 1 минуту, затем переложите на блюдо.