Лимонные пирожные (Lemon bars)

1. Каждый лимон порезать на 2 части и выжать сок. Он нам понадобится позже.

2. Цедру 1,5 лимонов (3 половинки) очистить от всего лишнего.

3. Измельчить в блендере.

4. Масло, муку, сахар и соль измельчить в блендере до крошки, добавить 2/3 всей цедры.

5. Тесто выложить в форму выстеленную пекарской бумагой и утрамбовать.

6. Выпекать минут 15–20 при 180 градусах.

7. Начинку немного взбить яйца.

8. Добавить к ним лимонный сок, сахар и цедру. Еще немного взбить.

9. Положить столовую ложку муки с горкой и хорошо перемешать.

10. Сверху на тесто вылить начинку и печь еще 30–40 минут, пока начинка не приобретет устойчивую форму.

11. Минут 15 остудить пирожные в форме и нарезать квадратиками.

12. Посыпать сахарной пудрой.