Латкес (оладьи из пшеничной муки)

1. Простоквашу влить в ка­стрюльку, немноrо nодогреть, влить яйцо, слегка взбить и по­солить смесь.

2. Добавить в кастрюлю муку, размешать до однородности, затем всыпать соду, аккуратно перемешать.

3. Сковороду слегка смазать рас­тительным маслом, хорошо про­греть и выпекать оладьи, поджа­ривая с обеих сторон, примерно по 2–3 минуты.

4. Готовые оладьи хранить в тепле до подачи.

5. Лук почистить и мелко нару­бить.

6. Куриную кожу промыть, обсушить, мелко нарезать.

7. Обжарить на сковороде кусочки куриной кожи до золотистых шкварок, готовые шкварки переложить в миску.

8. На вытопленном жире обжа­рить лук до золотистого цвета.

9. Выложить в сковороду шкварки, перемешать.

10. Пере­лить смесь в соусник и подавать к столу с теплыми оладьями.