Кофейное мороженое на сливках и желтках

1. Желтки взбить с сахаром в светлую массу.

2. Сливки довести до кипения, но ни в коем случае не кипятить.

3. Сварить очень крепкий кофе, процедить через самое мелкое сито и добавить в сливки.

4. Соединить сливочно-кофейную массу со взбитыми желтками и осторожно перемешать.

5. На очень слабом огне довести массу до кипения, постоянно помешивая. Как только она загустеет, тут же ее снять и мешать еще 2—3 минуты, не переставая.

6. Перелить в пластиковый контейнер, охладить, закрыть крышкой и поставить на 6—8 часов в морозилку.

7. Перемешивать мороженое деревянной ложкой каждый час, чтобы оно получилось однородным, или использовать машинку для приготовления мороженого.