Хачапури по-мегрельски с сулугуни и имеретинским сыром

1. Перетереть через терку 550 грамм сулугуни и имеретинский сыр, смешать руками.

2. Приготовить тесто: соединить муку (лучше сначала добавить 2/3 муки, а затем, если нужно, добавить еще), дрожжи, сахар, соль, растительное маслом и молоко. Оставить постоять примерно на час.

3. Раскатать шарик теста.

4. Положить внутрь шарика смесь сыров.

5. Затем завернуть сыр в тесто, перевернуть и снова раскатать так, чтобы сыр оставался внутри теста.

6. Переворачивать и раскатывать до получения круглой тонкой лепешки. Но не очень тонкой, чтобы тесто не порвалось.

7. Запекать в духовке при температуре 180–200 градусов до появления корочки.

8. Натереть на терке оставшийся сулугуни.

9. За несколько минут до готовности достать хачапури из духовки и посыпать его сулугуни.

10. Вернуть обратно в духовку еще на 3–4 минуты. При подаче смазать сверху сливочным маслом.