Домашнее шоколадное мороженое

1. Подготовить все ингредиенты.

2. В кастрюле с толстым дном смешать желтки, сахар, кукурузный сироп и какао-порошок до однородности.

3. Добавить сливки и молоко, тщательно перемешать.

4. Поставить сотейник на средний огонь и, постоянно помешивая, нагревать, пока смесь не загустеет (или пока температура не достигнет 77 градусов).

5. Добавить ванильную пасту и 1 щепотку соли, перемешать.

6. Процедить смесь через мелкое сито.

7. Накрыть пленкой в контакт. Остудить в холодильнике.

8. Когда смесь охладится, перелить ее в контейнер и отправить в морозильник. Перемешивать заготовку раз в 1 час, три раза, далее оставить до полного застывания, примерно на 3-4 часа.

9. Перед подачей дать мороженому постоять при комнатной температуре 15–20 минут. Зачерпнуть ложкой для мороженого и подавать в креманке.