Безглютеновое бисквитное печенье с кешью и клюквой

1. Кешью мелко нарезать.

2. Залить клюкву кипятком.

3. Взбить яйца с сахаром.

4. Добавить ванилин и погашенную кипятком соду.

5. Добавить миндальную и рисовую муку.

6. Слить воду с клюквы.

7. Растопить масло.

8. Добавить в тесто масло, орехи и клюкву.

9. Вылить тесто на противень, застеленный пергаментом.

10. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1 час. Достать из духовки и нарезать еще теплым.