Уха — одно из древнейших блюд русской кухни, под которым последние лет двести подразумевают именно рыбный суп (с той оговоркой, что вплоть до конца XIX века русские поваренные книги включали рецепты ухи на курином бульоне). Все без исключения представители лососевых — лосось, семга, форель и другие, — подходят для любого вида ухи. Как и красная рыба, принадлежащая к осетровым. Впрочем, и состав, и насыщенность ухи можно легко корректировать по собственному вкусу. Многие считают, к примеру, что самая вкусная уха та, в которую осенью можно кинуть ароматную антоновку, сорвав ее прямо с ветки, и заодно плеснув в бульон рюмку водки, чтобы придать супу легкую горчинку.
Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.
Марсельская уха (Bouillabaisse)
Ингредиенты
Корень сельдерея 350 г
Стебель сельдерея 3 штуки
Радужная форель 1 штука
Сибас 1 штука
Морские гребешки 8 штук
Мидии в ракушках 10 штук
Тигровые креветки 6 штук
Петрушка 1 пучок
Молодая морковь 2 штуки
Оливковое масло 2 столовые ложки
Перец чили 3 штуки
Вода 1 л
Белое сухое вино 750 мл
Молотый черный перец по вкусу
Морская соль по вкусу
Шафран ½ чайной ложки
Чеснок 6 зубчиков
Помидоры в собственном соку 1 банка
Самбука 50 мл
Уха с пшенной кашей
Ингредиенты
Щука 1 штука
Речная рыба 1 кг
Филе судака 1 кг
Помидоры черри 300 г
Сельдерей 2 стебля
Репчатый лук 2 головки
Лук-порей 1 стебель
Лавровый лист 2 штуки
Лимон 1 штука
Петрушка 20 г
Куриный бульон 500 мл
Картофель 500 г
Морковь 1 штука
Пшено 200 г
Укроп 5 г
Черный перец горошком 6 штук
Водка 50 мл
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
- спецпроекты
-
-
Уха финская «Лохикейтто»
Ингредиенты
Голова лосося 1 штука
Стейк из лосося 200 г
Лук 2 головки
Стебель сельдерея 3 штуки
Морковь 1 штука
Картофель 5 штук
Укроп 1 столовая ложка
Сливки 10%-ные 100 мл
Лавровый лист 1 штука
Тимьян по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Соль по вкусу
Растительное масло 2 столовые ложки
Рыбный соус 2 столовые ложки
Уха из тилапии с перловкой
Ингредиенты
Филе тиляпии 3 г
Картофель 3 штуки
Морковь 1 штука
Репчатый лук 1 штука
Перловая крупа 1 стакан
Соль по вкусу
Черный перец горошком по вкусу
Укроп 1 пучок
Лук-порей 1 пучок
Растительное масло 30 мл
Уха
Ингредиенты
Рыба 1 кг
Репчатый лук 1 штука
Лук-порей 1 штука
Корень петрушки 1 штука
Корень сельдерея 1 штука
Вода 3 л
Соль по вкусу
Венгерская уха
Ингредиенты
Семга 500 г
Картофель 3 штуки
Репчатый лук 1 штука
Красный сладкий перец 1 штука
Паприка 1 чайная ложка
Лавровый лист 1 штука
Соль по вкусу
Зелень по вкусу
Вода 2,5 л
Молотый черный перец по вкусу
Помидоры 2 штуки
Томатная паста 2 столовые ложки
Уха из лосося в мультиварке
Ингредиенты
Лосось 1 штука
Картофель 3 штуки
Репчатый лук 1 штука
Морковь 1 штука
Рис ½ стакана
Вода 2 л
Соль по вкусу
Специи по вкусу
Зелень по вкусу
- спецпроекты
-
-
-
Уха по‑рыбацки
Ингредиенты
Красная рыба 900 г
Картофель 4 штуки
Морковь 2 г
Корень петрушки 1 штука
Лук 1 штука
Лавровый лист 4 штуки
Черный перец горошком 1 чайная ложка
Соль по вкусу
Укроп по вкусу
Лимон по вкусу
Уха из стерляди и судака
Ингредиенты
Стерлядь 150 г
Филе судака 120 г
Рыбный бульон 500 г
Репчатый лук 20 г
Картофель 65 г
Морковь 30 г
Укроп 5 г
Лавровый лист 1 штука
Уха из форели с чесноком
Ингредиенты
Картофель 7 штук
Морковь 1 штука
Репчатый лук 1 штука
Лавровый лист 2 штуки
Черный перец горошком по вкусу
Соль по вкусу
Чеснок 2 зубчика
Сливочное масло 30 г
Зелень по вкусу
Лимон по вкусу
Форель 1 кг
Уха из морского языка
Ингредиенты
Филе морского языка 400 г
Лук 1 штука
Морковь 1 штука
Рубленая петрушка 1 столовая ложка
Красный сладкий перец 1 штука
Молотый черный перец по вкусу
Соль по вкусу
Уха из форели по‑питерски
Ингредиенты
Рыбные обрезки 600 г
Картофель 3 штуки
Морковь 1 штука
Репчатый лук 1 штука
Сладкий перец 1 штука
Перловая крупа 1 столовая ложка
Лавровый лист 2 штуки
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Сушеный укроп по вкусу
Уха из судака с беломорскими мидиями
Ингредиенты
Судак 1 кг
Мидии в ракушках ½ кг
Картофель 5 штук
Морковь 2 штуки
Репчатый лук 2 штуки
Полба 100 г
Оливковое масло 5 столовых ложек
Петрушка 1 пучок
Лавровый лист 4 штуки
Чеснок 3 зубчика
Белое сухое вино 100 мл
Перец чили 1 штука
Лайм 1 штука
Черный перец горошком 10 штук
Соль по вкусу
Уха с картофелем на курином бульоне…
Ингредиенты
Куриные окорочка 3 штуки
Филе трески 1 кг
Репчатый лук 5 штук
Морковь 3 штуки
Картофель 6 штук
Лавровый лист 2 штуки
Черный перец горошком по вкусу
Черный душистый перец по вкусу
Растительное масло 6 столовых ложек
Яичный белок 2 штуки
Укроп 1 пучок
Соль по вкусу
Водка 50 мл
