Тыквенный суп со спаржей

1. Тыкву нарезать небольшими кубиками, имбирь и чеснок раздавить поварским ножом. Лук-порей нарезать толстыми кольцами.

2. Выложить лук, чеснок и имбирь в разогретое в кастрюле масло.

3. Добавить карри, перемешать и обжаривать до золотистого цвета, помешивая.

4. Выложить сверху тыкву, залить водой. После закипания убавить огонь.

5. Через 15 минут добавить спаржу.

6. Добавить кокосовое молоко и соль. Перемешать.

7. Добавить чили и шафран, выжать сок дольки лимона и варить еще 2–3 минуты.

8. Перед тем как снять с огня, добавить сыр. Дать супу отдохнуть под крышкой около минуты.

9. Погружным блендером довести массу до однородной консистенции. Посолить.