Традиционный филиппинский суп пансит с яичной лапшой

1. Подготовить все ингредиенты.

2. В большой кастрюле вскипятить воду с солью в пропорции 1 столовая ложка соли на 1 литр воды.

3. Закинуть в кастрюлю яичную лапшу и варить 40 секунд.

4. Затем откинуть лапшу на дуршлаг и быстро промыть. Отставить лапшу в сторону.

5. Натереть на мелкой терке чеснок и имбирь. Мелко нарезать репчатый лук.

6. Натереть морковь на средней терке. Нарезать тонкой стружкой болгарский перец и цукини. Тонко нашинковать китайскую капусту.

7. Разогреть растительное масло на сковороде на сильном огне. Закинуть в сковороду лук, морковь, болгарский перец, цукини и китайскую капусту.

8. Обжаривать в течение 3 минут, интенсивно помешивая лопаткой.

9. Добавить чеснок и обжаривать еще 30 секунд на сильном огне, интенсивно помешивая.

10. Добавить имбирь и креветки. Если креветки неочищенные, их надо предварительно очистить.

11. Обжаривать на сильном огне, интенсивно помешивая лопаткой, пока креветки на станут розовыми, на это уйдет 2–3 минуты.

12. Добавить бульон и довести все до кипения.

13. Убавить огонь до среднего, варить все в течение 5 минут.

14. Добавить яичную лапшу. Варить еще 1 минуту.

15. Добавить соевый и рыбный соусы. Перемешать и снять с огня.

16. Подавать суп в теплых тарелках, в отдельной емкости подать рубленую кинзу для приправы.