Суп со стеклянной лапшой и кусочками копченой утки (Kao ya fensi tang)

1. Курицу промыть, положить в кастрюлю и залить 2 литрами воды. Когда закипит, снять пену, положить целую луковицу и морковь, посолить. Варить 1.5 часа.

2. Отдельно отварить прозрачную бобовую лапшу и соединить ее с куриным бульоном — должна получиться густая масса.

3. Копченую утку обжарить во фритюре до хрустящей корочки.

4. Положить в чашку кусочек утки, залить бульоном с лапшой.

5. Посыпать рубленой кинзой.