Суп-пюре из спаржи с яйцом-пашот и тостом

АВТОР: Жека Оливье

порций: 8ГОТОВИТЬ:

50 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Жека ОливьеПерейдите в профиль

Заказывайте ингредиенты к этому рецепту в Яндекс Еде

ЕРИД: 2Ranyo7aYSt

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

346

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Зеленая спаржа

900 г

Оливковое масло

60 мл

Белый лук

2 головки

Стебель сельдерея

2 штуки

Лук-порей

2 штуки

Овощной бульон

2 л

Куриное яйцо

10 штук

Чиабатта

8 кусков

Сливочное масло

20 г

Оливковое масло extra virgin

по вкусу

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

50 минут

Распечатать

1У спаржи обломать одеревеневшие кончики, срезать верхушки и отложить их на потом. Стебли спаржи крупно нарезать.

2Лук, порей и сельдерей мелко нарезать.

3Поставить на огонь большую глубокую сковороду и налить в нее оливковое масло. Слегка обжарить лук, сельдерей и лук-порей около 10 минут или пока они не станут мягкими и сладкими.

Инструмент

Сковорода алюминиевая

4Добавить нарезанные стебли спаржи и бульон и варить на небольшом огне в течение 20 минут под крышкой.

5Снять с огня и пробить с помощью блендера до получения однородной массы. Понемногу приправлять суп (это важно) солью и перцем.

Инструмент

Блендер погружной

6Снова поставить суп на огонь, добавить верхушки спаржи, снова довести до кипения и варить еще несколько минут, пока они не станут мягкими.

7Непосредственно перед подачей супа поставить на огонь большую кастрюлю с 8–10 см кипящей воды. Вода должна кипеть тихо, не бурно.

8Разбить поочередно все яйца в кипящую воду. Варить 2–3 минуты.

9Поджарить ломтики чиабатты в тостере или на сухой сковороде.

Инструмент

Тостер

10Разлить суп по восьми подогретым тарелкам и положить в каждую по кусочку тоста. Выложить сверху яйцо пашот, приправить и сбрызнуть оливковым маслом первого отжима.