Суп из креветок

1. В мясном бульоне, из которого удален жир, отварить куски курицы без кожи и жира.

2. Процедить, охладить.

3. Взять 8 стаканов полученного холодного бульона и распустить в нем 6 чайных ложек картофельного крахмала.

4. Отварить в подсоленной воде 800–900 грамм креветок.

5. Часть креветок оставить на гарнир, а остальные истолочь с куском сливочного масла и хлебным мякишем, протереть через мелкое сито.

6. Это пюре соединить на пару с подготовленным бульоном, хорошо прогреть, затем процедить.

7. При подаче положить в тарелки очищенные креветки и залить горячим супом.