Суп «Гром и молния»

1. В чашу миксера всыпать муку, добавить яйцо и вымесить тесто. Оно должно быть крепким, но податливым.

2. Собрать тесто в шар, завернуть в пленку и дать отдохнуть 30 минут.

3. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности как можно тоньше (в идеале хорошо бы использовать машинку для пасты). Нарезать неровными небольшими треугольниками — такой вид пасты называется мальтальяти. Накрыть пленкой, чтобы паста не сохла.

4. Лук мелко нарезать. Разогреть в сковороде 50 мл оливкового масла и обжарить лук с веточкой розмарина до золотистого цвета.

5. Добавить фасоль, слегка посолить и потушить все вместе 2 минуты.

6. Переложить фасоль в сотейник, влить бульон, довести до кипения и варить суп 15–20 минут.

7. Разогреть в сковороде оставшееся масло и обжарить на нем половину пасты с двух сторон. Когда она станет золотистой и хрустящей, как чипсы, переложить ее со сковороды на бумажное полотенце и немного посолить.

8. Вынуть из супа шумовкой примерно треть фасоли (если попадется и лук, ничего страшного) и растереть блендером в пасту.

9. Оставшуюся сырую пасту выложить суп и варить 3 минуты после закипания.

10. Добавить фасолевую пасту и тщательно размешать суп.

11. Убрать из супа веточку розмарина, разлить его по подогретым мисками и посыпать жареной пастой.