Рассольник по-купечески

1. Сварить бульон.

2. Лук, картофель, морковь очистить и мелко нарезать.

3. Крупу промыть, положить в кастрюлю, залить кипятком и варить до мягкости.

4. Картофель нарезать крупными дольками. Соленые огурцы нарезать кубиками или соломкой.

5. Обжарить картофель до золотистой корочки, переложить в миску.

6. Морковь и лук пассеровать до выкипания воды.

7. К овощам добавить огурцы и жарить ещё 5 минут.

8. В кипящий бульон положить крупу, картофель, влить рассол и варить 10 минут.

9. Добавить морковь, лук, огурцы, посолить, поперчить по вкусу и варить еще 7 минут.

10. Суп снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.