Овощной суп с тыквой

1. Овощи нарезать соломкой, картофель и тыкву — брусочками, помидоры — кружочками.

2. Морковь, репу, сельдерей и лук слегка спассеровать в жире.

3. В горячий бульон или отвар заложить сначала капусту, пассерованные коренья, через 10–15 минут варки — картофель, а за 5–6 минут до окончания — тыкву и помидоры.

4. В суп на мясном бульоне положить кусок вареного мяса, в вегетарианский — сметану или подать ее отдельно в соуснике.