Окрошка овощная с кальмарами

1. Отварить кальмаров в подсоленной воде в течение 3–5 мин, охладить, нарезать мелкими кусочками. Можно использовать консервы «Кальмар натуральный».

2. Нашинковать зеленый лук и растереть его с небольшим количеством соли до появления сока.

3. Отварной картофель нарезать ломтиками, мелко порубить белок сваренного вкрутую яйца.

4. Желток смешать с горчицей, сметаной, солью, сахаром и развести квасом.

5. К приготовленной смеси добавить кусочки кальмаров, огурцов, картофеля, подготовленный зеленый лук и перемешать.

6. В окрошку положить сметану и посыпать укропом.

7. Подавать к столу.