Куриный суп ватерзой

1. Подготовить необходимые ингредиенты.

2. Нарезать репчатый лук соломкой.

3. В толстостенной кастрюле разогреть сливочное масло, бросить туда лук и обжаривать, помешивая, в течение 5–7 минут.

4. Курицу натереть солью и перцем, уложить грудкой вниз в кастрюлю на лук, залить бульоном так, чтобы он покрывал курицу, довести до кипения и варить под крышкой на небольшом огне 30 минут.

5. Добавить крупнонарезанные порей, морковь и сельдерей, тимьян и лавровый лист, накрыть крышкой и варить еще 30 минут.

6. Добавить крупнонарезанный картофель и варить еще около 20 минут, до готовности картофеля.

7. Вынуть курицу, дать ей немного остыть и разобрать на мясо, избавившись от кожи и костей.

8. Смешать сливки с желтками, добавить к ним немного бульона из супа, быстро перемешать и влить к супу, хорошо перемешать.

9. Вернуть куриное мясо в суп, посолить и поперчить по вкусу.

10. Добавить измельченную петрушку и подавать.