1. Тщательно помыть овощи. Нарезать лук кубиками, морковь кружочками, стебли сельдерея разрезать пополам и покрошить, перец очистить от семян и нарезать кубиками.

2. Разогреть оливковое масло в большой кастрюле (я беру пятилитровую). Обжарить лук и пропущенный через пресс чеснок до золотистости на медленном огне.

3. Добавить в кастрюлю морковь и сельдерей. Пассеровать 10 минут.

4. Затем добавить болгарский перец. Пассеровать ещё 10 минут.

5. Добавить бульон, лавровый лист, накрыть крышкой, варить на медленном огне 10 минут.

6. Блендером превратить суп в крем.

7. Добавить сливки, 2 чайные ложки сахара, соль и молотый перец по вкусу, тщательно размешать.

8. Подавать можно сразу, украсив рубленной зеленью и густыми сливками, предварительно подмороженными в морозильной камере. Но если дать постоять супу минут 30 — будет ещё вкуснее!

Чтобы суп был ещё нежнее, целые перцы можно предварительно запечь в духовке при 200 С в течение 20 минут. С запеченных перцев снять кожуру, почистить от семечек, порезать на ломтики. Тогда в 4 шаге не пассеруем, а сразу добавляем бульон. Суп можно разнообразить, увеличив количество сельдерея до 4 стеблей и добавив молотую зиру и гарам масалу. Тогда суп получается пряным и согревающим. Осенью этот вариант особенно хорош!

Крем-суп из шампиньонов51 час

Суп-пюре из кабачков525 минут

Крем-суп картофельный с брокколи и запеченными фрикадельками550 минут

Крем-суп из сельдерея51 час

Крем-суп из шампиньонов со сливочным сыром545 минут

Суп-пюре из кабачков с брокколи540 минут

Грибной крем-суп545 минут

Крапивный крем-суп51 час 20 минут

Постный крем-суп из красной фасоли530 минут

Крем-суп из белой фасоли520 минут

Крем-суп из батата с сейтаном51 час 30 минут + 4 часа

Крем-суп из тыквы545 минут

Политики конфиденциальности и Условий использования Google