Крапивный суп с моцареллой и перепелиными яйцами

1. Сварить бульон из овощей, грибов и лаврового листа. Отдельно сварить перепелиные яйца — около 2,5 минуты, затем опустить их в холодную воду, очистить и нарезать.

2. Почистить свежую морковь. Натереть на мелкой терке. Сделать корейский маринад: сильно нагреть масло, затем аккуратно вылить горячее масло на морковь. Добавить кунжут, уксус, соль, перец и сахар по вкусу.

3. Большой пучок крапивы бланшировать в кипятке в течение 10 секунд. Отложить в сторону.

4. Моцареллу нарезать и обвалять кусочки в сухой крапиве. Укроп мелко нарезать.

5. Соединить все ингредиенты в тарелке: моцареллу, бланшированную крапиву, укроп, корейскую морковь, яйца. Все залить горячим бульоном и подать к столу.