Чечевичный суп со свининой и сыром с плесенью

1. Приготовить бульон. Положить мясо (нежирная свинина) в воду, довести до кипения, тщательно снять пену, готовить на минимальном огне. Добавить раздавленные горошины черного и душистого перцев. Затем мясо вынуть и отложить

2. Бульон процедить, посолить, добавить сок половины лимона и вновь поставить на маленький огонь.

3. Всыпать в бульон чечевицу.

4. Пока все это варится, порезать мелко лук и морковь средними брусками. Затем слегка обжарить их по отдельности, на небольших кубиках сливочного масла, лук в процессе слегка присыпать сахаром — он будет карамельно-нежным

5. Помидоры (крупные и очень спелые) разрезать пополам и протереть на терке (кожу — выбросить).

6. Добавить в бульон с чечевицей лук, морковь, протертые помидоры.

7. Ввести сыр с плесенью, разрезанные пополам маслины и аккуратно все перемешать.

8. Под конец положить в суп кусочки вареного мяса величиной с половину спичечного коробка и свежий базилик и две щепотки молотого мускатного ореха.

9. Снять с огня и дать немного настояться.