Чечевичный суп с красными апельсинами

1. Замочите чечевицу согласно инструкции на упаковке (или не замачивайте, если ваша в этом не нуждается).

2. Разогрейте на дне кастрюли оливковое масло и 5 минут потушите в нем мелко нарезанные лук и чеснок.

3. В это время вскипятите 1,5 литра воды и, по истечении 5 минут, влейте ее в кастрюлю. Добавьте чечевицу, накройте крышкой и варите на медленном огне почти до готовности (например, 50 минут, но зависит от сорта и длительности предварительного замачивания).

4. В это время натрите цедру с одного из апельсинов и выжмите сок из обоих.

5. За 10 минут до готовности чечевицы добавьте в суп кускус, соль, перец, апельсиновые сок и цедру.

6. Через 10 минут снимите с огня и дайте постоять под закрытой крышкой еще хотя бы минут 5.