1. Выньте курицу из противня и снимите большую часть жира. Поставьте на плиту на средний огонь и добавьте 200 мл белого вина. Поскребите дно противня и уварите до консистенции сиропа.

2. Добавьте 200 мл куриного или овощного бульона и уварите до консистенции сиропа.

3. Добавьте примерно 1 ч. ложку бер-манье и перемешайте до загустения, затем варите 1-2 минуты.

4. Вмешайте 1 ч. ложку дижонской горчицы и 2 ст. ложки нежирных сливок. Теперь соус можно процедить.

5. Приправьте по вкусу и добавьте по желанию рубленой мягкой зелени, например эстрагона.

6. Для бер-манье смешайте вилкой мягкое сливочное масло с обычной мукой в пропорции 2:1. Постепенно вбивайте кусочки в горячий соус.

Соусы «со сковороды» (или жареные соусы) обычно готовят в последний момент, пока мясо настаивается. После обжаривания мясо или птицу вынимают, а любые излишки жира удаляют со сковороды. Затем в горячую сковороду добавляют жидкость, например, простой бульон, жюс или вино и смешивают с карамелизированными соками. Этот прием называют деглазирование. Затем эти соки уваривают, а вино, сливки или сливочное масло вмешивают для окончательной отделки соуса. Подливку, сделанную из простых зажарок, готовят таким же способом, сгущая мукой или другой формой крахмала или уваривая жидкость на сковороде.

Грудинка с греческим йогуртом и имбирем и корицей02 часа

Творожные кексы с корицей и имбирем02 часа

Утиные окорочка в лавровом соусе02 часа

Стейк с греческим йогуртом02 часа

Мясо по-французски из свинины015 минут

Гречка с тушенкой025 минут

Соус сальса020 минут

Чиабатта с курицей, моцареллой и помидорами030 минут

Кусочки куриного филе с куркумой и сливками026 минут

Тёплый салат из печёных овощей51 час 30 минут

Легкий салат510 минут

Солянка540 минут

Политики конфиденциальности и Условий использования Google