2. Молоко разогреть на очень маленьком огне до первых признаков кипения. Тут важно, чтобы молоко не только не пригорело, но и не образовало белого налета на дне кастрюли. Если вы молоко разогреете правильно, то у него будет мягкий, сладкий, детский аромат.

3. Натереть сыр на мелкой терке.

4. Сливочное масло растопить в другой посуде (в идеале — глубоком и широком сотейнике). Вмешать в масло муку до состояния пасты.

5. Обжаривать муку на среднем огне примерно 3 минуты или чуть меньше, пока мука не станет карамельного цвета.

6. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить в сотейник молоко.

7. Добавить к маслу с мукой соль, перец и мускатный орех, перемешать. Варить около 10 минут, постоянно помешивая, пока не исчезнет привкус сырой муки.

8. Желтки смешать со сливками и на самом тихом огне ввести в соус, постоянно помешивая. Довести почти до кипения.

9. Снять сотейник с огня, еще раз хорошенько перемешать, затем ввести тертый сыр и мешать, пока сыр не расплавится и не растворится в соусе.

10. Подавать соус горячим или холодным, как дип.

Сырный соус, в котором в горячую бешамель вмешивают пармезан и какой-нибудь яркий, терпкий сыр (грюйер, эмменталь, даже сыр с голубой плесенью). Чаще всего используется как дип для овощей и сухариков. Соус с голубым сыром прекрасен с жареной и отварной картошкой или ломтиками сельдерея.

Из указанного на 4 порции количества ингредиентов получится около 500 грамм соуса. Сыры для соуса могут быть разными, в зависимости от того, какой вкус хочется получить, например, грюйер, эмменталь или даже сыр с голубой плесенью.

Соус «Альберт»520 минут

Соус «Аврора»520 минут

Бешамель с луком и гвоздикой520 минут

Соус субиз520 минут

Сливочный соус бешамель520 минут

Классический соус бешамель520 минут

Соус бешамель520 минут

Сливочно-сырный соус для нагетсов510 минут

Соус хайдари515 минут

Сырный соус530 минут

Универсальный сливочный соус3.830 минут

Классический соус к салатам с лимонным соком57 минут

Политики конфиденциальности и Условий использования Google