Песто по-генуэзски (pesto alla genovese)
5
10 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
285 ккал
Белки
7.1 грамм
Жиры
26.3 грамм
Углеводы
5.5 грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Ингредиенты
2 порцииЗеленый базилик
120 г
Чеснок
1 зубчик
Сыр пармезан
15 г
Кедровые орехи
12 г
Сыр пекорино
15 г
Оливковое масло extra virgin
2 столовые ложки
Морская соль
на кончике ножа
Инструкция приготовления10 минут
1. Очистить и мелко порубить 1 зубчик (средний) чеснока, предварительно вынув из него зеленоватую сердцевину.
2. Тщательно промыть и обсушить базилик, нарубить.
3. Смешать измельченный чеснок, кедровые орехи, щепотку соли, базилик и оливковое масло. Растолочь все ингредиенты пестиком в ступке (или измельчить в блендере, но в ступке предпочтительнее) до получения однородной массы.
4. Добавить в полученную массу мелко натертые сыры, тщательно перемешать. Можно добавить немного черного молотого перца и несколько капель лимонного сока.
5.
В приготовлении этого знаменитого соуса я отдаю предпочтение ступке и пестику (гранитной или мраморной). Конечно, в наше время, когда изобилие технических средств облегчающих работу повара вы можете использовать и блендер, но приготовление песто так называемым «аналоговым» способом, как говорится своими руками, делает его по особому вкусным и истинно итальянским)