Салат с кальмарами, киноа и грейпфрутом

1. Кальмар очистить от пленки и всего лишнего. Промыть и нарезать на треугольники, можно кольцами, как больше нравится.

2. Помидоры нарезать крупными дольками, огурцы — на четвертинки, затем — крупными кусками.

3. Петрушку мелко порубить.

4. У кинзы, эстрагона и мяты оборвать листья и порвать их руками.

5. Авокадо нарезать небольшими кубиками, красный лук — перьями.

6. Кешью высыпать на противень и отправить в разогретую до 160 градусов духовку на 2 минуты. Затем достать, перевернуть и вернуть в духовку еще на 2–3 минуты. Вынуть, остудить и нарезать каждый орех на три части.

7. Киноа залить кипятком и дать ему распариться под крышкой.

8. С грейпфрута срезать кожуру до мякоти. Ножом между пленок вырезать сегменты мякоти.

9. Смешать в миске помидоры, огурцы, зелень, авокадо, микс-салат, киноа и кешью.

10. Приготовить заправку, смешав мед, соевый соус, растительное масло и оба вида уксуса венчиком до однородности.

11. Кальмары посолить, смазать растительным маслом и обжарить на сковороде или гриле — по 2 минуты с каждой стороны. Тоже отправить в миску с салатом.

12. Посолить, поперчить, добавить заправку с медом и соей, перемешать. Украсить листьями красного базилика и эстрагона.