Оливье с копченым языком и трюфельным маслом
5
20 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
696 ккал
Белки
24.1 грамм
Жиры
57.4 грамм
Углеводы
16.5 грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Ингредиенты
4 порцииМорковь
150 г
Картофель
150 г
Куриное яйцо
4 штуки
Перепелиное яйцо
4 штуки
Соленые огурцы
100 г
Огурцы
100 г
Вареная колбаса
150 г
Копченый язык
150 г
Майонез
200 г
Трюфельное масло
40 мл
Инструкция приготовления20 минут
1. Картофель и морковь отварить в мундире. Яйца (и те и другие) отварить вкрутую. Остудить.
2. Очистить картофель, морковь и куриные яйца, нарезать кубиком со стороной 5–7 мм, так же нарезать колбасу, соленые огурцы и две трети свежих.
3. Перемешать нарезанные ингредиенты, добавить горошек, заправить майонезом и трюфельным маслом. Добавить соль и перец по вкусу.
4. Копченый язык нарезать тонкими кружочками. Перепелиные яйца очистить и разрезать пополам. Оставшийся свежий огурец нарезать тонкими лентами.
5. Выложить смешанные ингредиенты в миску, украсить перепелиными яйцами, ломтиками языка и огуречными лентами. Сбрызнуть трюфельным маслом и подавать.
Рецепт от Павла Петухова, шеф-повара гастроцентра «Зарядье».