1. Морковь и картошку намазать оливковым маслом, добавить соль и тимьян. Завернуть корнеплоды сначала в фольгу, затем в пергамент и запекать в духовке при температуре 180 градусов. Картошка запекается 40 минут, морковь — 30. Остудить и нарезать.

2. Очистить от кожи огурцы, нарезать их так же.

3. Приготовить заправку: смешать домашний майонез, пармезан, соль и рассол от бочковых огурцов.

4. Нарезать очень мелко красный лук. Все перемешать, добавить консервированный горошек, заправить заправкой.

5. С помощью кольца выложить оливье на тарелку, в середину поместить горячее яйцо пашот. Вокруг оливье рассыпать микс из мини-зелени. Сверху на оливье с яйцом выложить подогретого на сливочном масле краба. На краба положить икру.

Так готовит оливье Александр Волков-Медведев, шеф ресторана Ruski.

Оливье классический51 час 30 минут

Оливье с колбасой и зеленым горошком51 час 30 минут

Оливье с говядиной и морковью51 час 30 минут

Оливье52 часа

Роллы из оливье в блинчиках из омлета540 минут

Оливье с красной рыбой540 минут

Оливье с колбасой и горошком51 час 30 минут

Оливье с горошком51 час 30 минут

Оливье с утиным хамоном51 час

Оливье с вустерширским соусом52 часа

Оливье с лососем и красной икрой545 минут

Оливье с копченой индейкой545 минут

Политики конфиденциальности и Условий использования Google