Азиатский салат с хрустящими баклажанами, кинзой и арахисом

1. Баклажаны нарезать крупными кубиками.

2. Обвалять баклажаны в смеси соли и кукурузного крахмала, стряхнуть лишнее.

3. Разогреть подсолнечное масло для фритюра, обжарить в нем баклажаны до золотистого цвета, переложить шумовкой на бумажные полотенца и обсушить от лишнего масла.

4. Огурцы нарезать ломтиками.

5. Для соуса в баночку с герметичной крышкой влить кунжутное масло, соевый соус, растительное масло и мирин.

6. Выжать туда же сок лайма и добавить пропущенный через пресс чеснок. Закрыть банку и хорошо потрясти, чтобы ингредиенты смешались.

7. Сложить в салатник баклажаны и огурцы.

8. У базилика, кинзы и мяты оборвать листья, крупно порвать, перемешать и добавить в салат.

9. Арахис слегка растолочь в ступке до крупной крошки и посыпать салат.

10. Заправить салат соусом.

11. Выложить салат на порционную тарелку и посыпать арахисом.