Сливочное ризотто с морковью и пармезаном

1. В сотейнике доведите до кипения бульон, морковный сок и 3 стакана воды.

2. Тем временем, растопите 1 столовую ложку сливочного масла в сотейнике на среднем огне. Обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости примерно 5 минут. Добавьте 1 чайную ложку соли и 0,25 чайные ложки перца.

3. В сотейник добавьте рис и обжарьте на среднем огне примерно 3 минуты до прозрачности. Влейте вино и дайте выпариться примерно 2 минуты.

4. Влейте 0,5 стакана смеси с бульоном и дайте полностью выпариться. Готовьте, подливая бульон, пока рис не будет готов до состояния аль-денте, примерно 25–30 минут.

5. Вмешайте сливочное масло и пармезан. Посолите и поперчите и посыпьте петрушкой.