Ризотто с куриной печенью и белыми грибами

1. Грибы промыть и замочить в вине на 2 часа.

2. Шпик и лук измельчить и обжарить на сливочном масле. Добавить измельченные грибы и промытую и порезанную куриную печень. Посолить, поперчить. Через 5 минут залить вином, оставшимся от грибов, и тушить 10–15 минут.

3. Отварить рис до полуготовности в курином бульоне.

4. Добавить рис к жареной массе и довести до готовности. Посыпать тертым сыром.