Ризотто ди маре

1. Рис хорошо промываем в дуршлаге. Отвариваем до полуготовности (all dente).

2. Выкладываем рис на сковородку с оливковым и чесночным маслом, где уже разложены дольки мелко нарезанного перчика чили.

3. Прогреваем содержимое, периодически помешивая, вливаем в сковородку стакан бульона и продолжаем варить массу на медленном огне в течение 6–7 минут.

4. Добавляем кальмары и проварить еще порядка 5 минут. Затем высыпаем сюда же мидии, креветки, помидоры.

5. Солим и перчим, добавляем специи.

6. Все варим, периодически помешивая, до полной готовности риса.

7. В случае, если наблюдается явная нехватка жидкости, следует долить кипяток или бульон.