Мастер-класс

Простой пошаговый рецепт жаренных с луком грибов

Как приготовить лисички на сковороде

Рецепты

С сахаром, с тмином, с луком и классический рецепт

Рецепты квашеной капусты

Вопрос

Как варить грибы, как жарить, сушить и консервировать

Как готовить грибы

Станьте кондитером за 3 месяца

Сливочная карамель

Смесь для выпечки «Шоколадный бисквит»

Варенье из грецких орехов

Булочка для гамбургеров

Карамельный пудинг

Кальмары

штука

Зеленый сладкий перец

Твердый сыр

Молоко

мл

Репчатый лук

головка

Соль

на кончике ножа

Пшеничная мука

столовая ложка

Растительное масло

Русская кухня

Перцы фаршированные кальмарами и сыром

Основные блюда

Замороженные кальмары положить в миску, обдать кипятком и удалить пленки и внутренности.

Срезать верхушки у перцев, почистить их и положить внутрь кальмаров.

Нарезать ломтиками сыр так, чтобы по ширине он совпадал с диаметром перца.

Лук очистить, мелко нашинковать и обжарить с мукой на сковороде. Добавить молоко, соль и перемешать.

Уложить перцы в форму для запекания, залить сверху молочно-овощной смесью и тертым сыром и запекать в духовке полчаса при температуре 200 градусов.

Сладкий перец

Говядина

Капуста брокколи

Сыр

по вкусу

Молотый черный перец

Азербайджанская кухня

Перец, фаршированный говядиной и брокколи

Брокколи разморозить, мелко нарезать.

Мясо пропустить через мясорубку.

Смешать с луком и брокколи.

Сыр натереть на мелкой терке.

Перец разрезать вдоль, удалить семена.

Перец нафаршировать говядиной с луком и брокколи.

Выложить в форму для запекания.

Запекать при температуре 180 градусов.

Мед

Куриное яйцо

Сливочное масло

Молотый перец чили

Зелень

Европейская кухня

Перец, фаршированный брынзой и яйцом

Для начинки: размять брынзу вилкой или натереть на терке. Добавить яйцо, соль и молотый красный перец, перемешать.

У перцев срезать верх с плодоножкой, удалить семена и перегородки, промыть. Крупные перцы можно нарезать половинками, чтобы получились лодочки.

Крупные перцы можно разрезать на половинки, чтобы получились лодочки.

Наполнить очищенные перцы начинкой и жарить на сковороде с разогретым сливочным маслом по 1-2 минуты с каждой стороны.

Переложить перцы на смазанный маслом противень и запекать в духовке 20 минут при 200 градусах.

Украсить рубленой зеленью.

Перец халапеньо

Сыр маскарпоне

Копченый бекон 

кусок

Итальянская кухня

Перцы халапеньо фаршированные маскарпоне, в беконе на гриле

Закуски

Разогрейте гриль или мангал. Разрежьте каждый кусок бекона пополам.

Разрежьте перцы пополам и удалите стебель, семена и белые мембраны. Промойте под холодной водой и просушите бумажным полотенцем.

Наполните каждую половинку маскарпоне и заверните в кусок бекона, закрепив его зубочисткой.

Выложите на решетку и подрумяньте со всех сторон, пока бекон не станет хрустящим.

Фарш

Шампиньоны

Морковь

Помидоры

Круглый рис

Чеснок

зубчик

Сметана

Петрушка

Греческая кухня

Перцы фаршированные мясом с шампиньонами в томатном соусе

Рис хорошо промыть и пока оставить в воде

Лук и чеснок мелко нарезать, морковь натереть на терке, шампиньоны не крупно нарезать

На разогретую сковородку с растительным маслом выкладываем лук, обжариваем до золотистого цвета

Затем добавляем чеснок и тоже обжариваем пару минут

Следом кладем морковь и готовим около 5-8 минут

Добавляем шампиньоны и жарим пока вода не выпарится

Тем временем нарезаем петрушку. В фарш кладем петрушку, рис, соль, перец молотый, половину содержимого сковородки и перемешиваем

В сковородку с оставшими шампиньонами добавляем очищенные от кожицы и измельченные в блендере помидоры. Перемешиваем и тушим

Тем временем, моем перцы, срезаем верхушку, вынимаем семена

Фаршируем перцы фаршем

Когда томатный соус закипит, добавляем в него сметану, солим, перчим. Уменьшаем огонь. Погружаем перцы в томаты и при необходимо добавляем немного воды, чтобы перцы были погружены почти на половину в соус.

Тушим около 40 минут на медленном огне.

Длиннозерный рис

стакан

Баклажаны

Зелено-коричневая чечевица

Красный сладкий перец

Оранжевый сладкий перец

Лук

Укроп

пучок

Оливковое масло

Зеленый лук

Сыр брынза

Красный базилик 

Перец, фаршированный запеченными овощами с рисом и чечевицей

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Запекайте 1 желтый и 1 красный перец вместе с баклажанами, смазав их оливковым маслом и посыпав крупной морской солью, 4 минуты. Через 20 минут переверните на другую сторону.

Выньте из духовки, уберите в герметичный пластиковый контейнер и поставьте в холодильник на ночь.
Отварите рис и чечевицу, согласно инструкциям на упаковке, и смешайте их в салатнике.

Обжарьте на медленном огне на 1 столовой ложке оливкового масла, мелко нарезанную луковицу и мелко нарезанный чеснок. Через 3 минуты добавьте мелко нарезанную половину укропа. Важно не пережарить, чтобы лук стал мягким, но не подгорел.

Добавьте чесночный лук к рису и чечевице.

У запеченного перца удалите кожуру и мелко нарежьте. У баклажанов ложкой выскребите мякоть и мелко  ее нарежьте, кожуру выкиньте, вмешайте все это к рису и чечевице вместе с оставшейся половиной мелконарезанного свежего укропа. Посолите и поперчите.

У перцев отрежьте верхнюю часть, чтобы вышло подобие крышки и выскребите чайной ложкой внутренние белые пленки и  семечки. Нафаршируйте перцы смесью и по желанию положите сверху кусочек брынзы накройте крышками из перца.

Запекайте в духовке около 40 минут, через 20 минут рекомендую накрыть фольгой, чтобы избежать пересушивания.

Для соуса пробейте в блендере зеленый лук помидоры, лиловый базилик (можно заменить на зеленый, или использовать любую траву), 2 зубчика чеснока.

Подавайте перцы, полив сверху томатным соусом.

Красный длинный перец чили

Лук-порей

стебель

Креветки

Херес

Перцы чили фаршированные яйцами, пореем и креветками

Помойте перцы и очистите от семечек.

Сварите яйца и креветки.

Порей хорошо промойте, нарежьте кольцами и отправьте на сковородку. Жарьте его до мягкости, потом влейте херес, выпарьте алкоголь, остудите порей.

Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов.

Порей, креветки и яйца отправьте в блендер и измельчите до состояния фарша.

Нафаршируйте перцы и отправьте их в духовку на 15–20 минут.

Мягкий козий сыр

Рубленая кинза (кориандр)

Зеленый консервированный перец чили

Перец черри

Кукурузная мука

Крупная соль

Оливки, фаршированные красным перцем

Масло канолы

Жареные фаршированные козьим сыром, перцы и оливки

В миске смешайте козий сыр с кинзой. Охладите.

Надрежьте консервированные перцы и свежие, очистите от семян и наполните сыром. Слегка прижмите.

В большой тарелке смешайте кукурузную муку, пшеничную и 1/4 чайные ложки соли. Обваляйте перцы в смеси со всех сторон. Так же обваляйте оливки (если перцы плохо покрываются мукой, смажьте из рассолом из-под оливок).

Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Порциями обжарьте перцы и оливки до золотистого цвета, примерно 8–12 минут. Подавайте горячими.

Хлопья миндаля

Кускус

Изюм

Овощной бульон

Сахар

чайная ложка

Молотый тмин

Сушеный перец чили

Консервированные помидоры

Кинза

Лимонный сок

Лимон

Зернистая горчица

Листья карри

Белый бальзамический уксус

Фаршированный перец с кускусом и лимонным чатни

Обжарить миндальную стружку в сковороде без добавления жира. Выложить кускус, изюм и обжаренный миндаль в чашу. Вскипятить овощной бульон и добавить в чашу.

Дать настояться в течение 5 минут, помешать ложкой. Вымыть кориандр, оборвать листья, мелко нарезать и добавить вместе со сливочным маслом к кускусу. Приправить солью, перцем, добавить сахар и тмин.

Срезать верхнюю «крышечку» болгарского перца. Удалить зерна, вымыть и заполнить кускусом. Закрыть «крышечкой».

Очистить лук и чеснок. Разрезать перчик чили пополам и удалить зерна. Мелко нарезать чили, лук и чеснок и обжарить в 3 столовых ложках оливкового масла. Добавить помидоры и довести до кипения. Приправить солью, перцем, кориандром и тмином.

Вылить соус в жаростойкую форму. Уложить болгарский перец и тушить под крышкой в духовом шкафу при температуре 160 градусов (Конвекция +) на 2-м уровне снизу в течение 50–60 минут.

Вскипятить молоко в большой кастрюле. Добавить лимонный сок и дать молоку свернуться. Уложить в сито слой марли, процедить свернувшееся молоко. Отжать жидкость. Оставшуюся сырную массу выложить в чашу. Приправить солью, перцем и 2 столовыми ложками оливкового масла.

Вымыть лимоны под горячей водой, обсушить. Разрезать лимоны напополам, удалить зерна и нарезать кубиками размером 1 см. Обжарить зерна горчицы в 2 столовых ложках оливкового масла. Добавить листья карри, порошок чили и 1 столовую ложку сахара. Жарить еще некоторое время, затем погасить уксусом, добавить кубики лимона и готовить еще 10 минут до загустения.

Сервировать фаршированный перец с соусом. Нарезать сыр кусочками и распределить сверху. Полить лимонным чатни и подавать на стол.

Рис

Специи

Зеленый перец

Томатное пюре

Вегетарианские перцы фаршированные рисом и овощами

Промыть рис и поместить в кипящую воду, варить до полуготовности.

На сковороде разогреть оливковое или растительное масло, положить специй (я брала кумин, куркуму и шафран), дать им «раскрыться».

Подготовить начинку. Нарезать тонко лук, пассеровать его на сковороде. Натереть морковь на средней терке, добавить к луку, пассеровать до готовности моркови. Добавить нарезанный кубиками помидор, поперчить, посолить. Добавить готовый рис к смеси, потушить с овощами.

Отрезать верхнюю часть перцев, нафаршировать перцы начинкой, достаточно туго набивая.

Положить перцы в кастрюлю, туда же добавить остатки начинки, залить медленно кипятком, чтобы он полностью покрывал. Добавить соль, черный перец, несколько лавровый лист и томатное пюре. Оставить вариться на медленном огне около 30 минут.

Потом осторожно достать перцы, слить воду. Можно подавать к столу.

Красный перец чили

Сыр моцарелла

Маслины

Свежие измельченные листья орегано

Сладкий перец, фаршированный моцареллой и зеленью

Вегетарианская еда

Разогрейте барбекю или сковороду гриль.

Разрежьте перец на половинки. Очистите от семян. Натрите снаружи перец оливковым маслом.

Нафаршируйте перцы  моцареллой, оливками, орегано и чесноком и полейте оливковым маслом.

Выложите на гриль фаршированной стороной вверх на 12-15 минут, пока перец не поджарится.

Консервированные шампиньоны

Плавленый сырок

Фаршированный рисом и грибами болгарский перец

Перец помыть, удалить семена.

Отварной рис смешать с нарезанными шампиньонами, натертым сыром и мелко рубленой петрушкой.

Заполнить перец начинкой и запекать в духовке на фольге 15–20 минут при 200 градусах