Рецепты

10 хороших и проверенных рецептов с нашего сайта

Простые блюда с лисичками

Новости партнеров

Три способа доставить радость себе и другим

Хорошие рецепты из черешни

Видеорецепты

Рецепт полезного и вкусного завтрака от Ильяса Рамазанова, шеф-повара вафельной «Жöн»

Как приготовить как шеф творожные вафли с клубникой

Стань кондитером за 3 месяца

Новый взгляд на домашнюю кухню

Подборки домашних блюд на Дзене

Желатин Dr.Oetker

Джем из красной смородины

Биттер Peychaud's

Черешня

Масло для фритюра

Для фритюра годятся жиры с минимальным содержанием влаги, которые можно разогреть до 180 градусов, при этом они не должны чадить, гореть или менять вкус

Репчатый лук

штука

Соль

чайная ложка

Чеснок

зубчик

Рис

Помидоры

Морковь

Сладкий перец

Оливковое масло

столовая ложка

Томатная паста 

Паприка

Куриный фарш

Греческая кухня

Перцы фаршированные куриным фаршем и рисом

Основные блюда

Отварить рис до полуготовности: для этого в кастрюле залить рис одним стаканом воды, добавить щепотку соли и довести до кипения, после чего варить еще несколько минут до впитывания воды.

Перцы очистить от семенных коробочек и плодоножек, промыть.

Фарш смешать с остывшим рисом и двумя щепотками соли, и этой смесью плотно нафаршировать подготовленные перцы.

На мелкой терке натереть морковь, мелко нарезать лук, чеснок порубить крупными дисками. Обжарить овощи на небольшом количестве оливкового масла в течении 7-10 минут, до смягчения. Помидор бланшировать, снять кожицу и добавить к овощной зажарке вместе с томатной пастой, двумя щепотками соли и перца и паприкой. Прогреть, влить 200 мл воды и довести до кипения.

Фаршированные перцы разместить в кастрюле в 1-2 ряда, на дно которой налито 200 мл воды. Поверх перцев выложить овощную зажарку, не перемешивая. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения, после чего убавить огонь до среднего и томить перцы под крышкой в течение 35-45 минут.

головка

по вкусу

Зеленый перец

Бекон

кусок

Красное сухое вино

мл

Стебель сельдерея

Говяжий фарш

Зеленый базилик 

пучок

Сушеный майоран

Сушеный тимьян

Свежемолотый черный перец

Молотый мускатный орех

Сушеный базилик

Оливковое масло extra virgin

Измельченные помидоры в собственном соку 

банка

Белая часть лука-порей

Зеленая гречневая крупа

стакан

Итальянская кухня

Фаршированный перец болоньезе с зеленой гречкой

Для соуса болоньезе обжарьте на 3 столовых ложках оливкового масле на медленном огне фарш разбивая его вилкой или силиконовой лопаткой, обжаривайте до коричневого цвета, ни в коем случае не пережарьте.

Добавьте мелко нарезанные лук, морковь, порей и сельдерей и обжаривайте на медленном огне еще 3–5 минут до мягкости овощей.

Добавьте мелко нарезанные 2 зубчика чеснока и бекон, мускатный орех и все сухие приправы и обжаривайте еще около 2 минут, постоянно помешивая.

Добавьте консервированные помидоры, вино и тушите около 10 минут на медленном огне.

Отварите зеленую гречку согласно инструкции на упаковке.

Смешайте гречку с соусом болоньезе, посолите и поперчите.

Разделка перца зависит от того какой вы используете. Если перец крупный можно разрезать его пополам вдоль удалить семена и белые перепонки, если перец мелкий то срежьте крышку и ложкой выскребите внутренние пленки и семечки.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Перец нафаршируйте болоньезе с гречкой и запекайте у духовке около 40 минут, на последние 10 минут накройте фольгой, чтобы избежать пригорания.

Подавайте с томатно-базиликовым соусом.

Для соуса 4 помидора, 4 зубчика чеснока и листья свежего базилика и 2 столовых ложки оливкового масла и пробейте блендером до однородности.

Сливочное масло

Молотый черный перец

Укроп

Свежая мята

Кинза

Индейка

Мацони

Европейская кухня

Перец, фаршированный индейкой (Бибяр-долмасы)

Перец помыть, срезать верхушки (сохранить), вычистить внутри.

Индейку пропустить через мясорубку вместе с луком и зеленью. Смешать рис с фаршем.

В посуде с высоким бортиком обжарить перцы на сливочном масле, а затем залить кипятком на 2/3 и тушить минут 30.

Чеснок измельчить и смешать с мацони.

Подавать горячими с соусом.

Свинина

кг

Томатный соус

Крупная соль

Сыр монтерей джек

Средиземноморская кухня

Фаршированные свининой перцы под сырной корочкой

Порежьте мясо небольшими кусочками. Переложите в кастрюлю, посолите и залейте водой, чтобы она покрыла мясо. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте примерно 1,5 часа, пока вода не выпарится и мясо слегка не поджарится. Снимите с огня.

Разогрейте духовку до 190 градусов.

Выложите перцы на противень и отправьте в духовку, пока кожица не подгорит (или поджарьте на гриле). Переложите в миску, накройте пленкой и оставьте на 15 минут. Очистите перцы от кожицы и разрежьте пополам вдоль. Аккуратно очистите от семян и белых прожилок. Выложите внутренними сторонами вверх на противень.

На каждый кусок перца выложите по 2 столовые ложки натертого сыра и сверху разложите мясо. Посыпьте оставшимся сыром, сверху полейте соусом (смотрите примечание). Запекайте 15 минут. Подавайте, посыпав кинзой с оставшимся соусом.

Тертый сыр пармезан 

щепотка

Изюм

Тмин

Зелень

Кедровые орехи

Бараний фарш

Подсолнечное масло

Помидоры в собственном соку

Молотая корица

Перец чили хлопьями

Лук

Перец, фаршированный бараньим и говяжьим фаршем

Поставить вариться рис.

Лук нарезать. В подсолнечном масле обжарить лук, добавить чайную ложку сахара, посолить (дальше солить не нужно),  немного чёрного перца (по вкусу), тмин, корицу и чеснок, держать около 5 минут на среднем огне.

Отодвинуть лук с приправами, добавить на свободную половину оба вида фарша понемногу, чтобы все равномерно прожарилось.

Добавить томаты вместе с соком, томатную пасту, изюм и чили перец, тушить без крышки 40 минут, затем остудить.

Разогреть духовку до 180 градусов.

Смешать смесь с рисом, пармезаном, орешками и зеленью.

Разрезанные пополам перцы (без семян) заполнить начинкой и выложить в противень с бумагой для запекания.

Закрыть фольгой и выпекать 20 минут.

Затем снять фольгу и выпекать еще 20 минут.

Затем по желанию присыпать сыром и подержать еще около 10 минут.

Свежие грибы

Сметана

Сельдерей

Телячий фарш

Фаршированные перцы под соусом из белых грибов

Закуски

Горсть сухих белых грибов замочить в холодной воде, дать настояться, промыть, процедить и отварить. При варке посолить.

Рис отварить. На оливковом масле обжарить репчатый лук с морковью.

Смешать мясной фарш с овощами и рисом. По вкусу посолить, поперчить, добавить нарезанную зелень и специи. Перцы, очищенные от семян, нафаршировать начинкой.

Дно глубокой сковороды смазать оливковым маслом, обжарить слегка перцы и залить их наполовину грибным бульоном. Пусть томятся на небольшом огне.

Для соуса нарезать отварные белые грибы, обжарить их на сковороде, добавить к ним половинку стебля сельдерея, нарезанного колечками, а затем 3 крупных спелых помидора, слегка присолить. Пусть все тушится в собственном соку. В конце положить сметану. Хорошо размешать и добавить зелень.

Подавать перцы с соусом.

Пшеничная мука

Свиной фарш

Консервированные помидоры

Рис арборио

Болгарская кухня

Фаршированные перцы в сметанно-томатном соусе

Дать рису закипеть и варить минут 5 до полуготовности. Снять, остудить.

Лук измельчить. Смешать 2 вида фарша, лук, соль и перец и остывший рис.

Перцы разрезать на половинки и очистить. Плотно заполнить фаршем и положить (или поставить) в глубокую кастрюлю.

В глубокой сковородке разогреть муку (2 минуты). Добавить и томаты, тщательно перемешать венчиком. Посолить, поперчить и приправить мускатным орехом. Обязательно пробовать: если соус слишком кислый, добавить сметаны. Держать на огне 10 минут.

Залить перцы соусом (он должен закрывать их хотя бы до середины) и тушить под крышкой на медленном огне около 30 минут, пока перцы не размягчатся.

Сыр фета

Брусника

Нут

Специи

Зеленые перцы фаршированные нутовым фаршем

Приготовить нутовый фарш, как указано на упаковке (можно купить в магазинах вегетарианских продуктов), и добавить специи по вкусу.

Подготовить перцы: срезать верхушку (оставить для «крышечки»), очистить от семян. Перцы следует выбирать небольших размеров.


Уложить в рукав для запекания и поместить в духовой шкаф с температурой в 180 градусов, запекать 25 минут.

Бруснику и сыр смешать в блендере до однородной массы.

Перед подачей перцы смазать оливковым маслом.

Перец халапеньо

Сыр чеддер

Сыр рикотта

Фаршированные сыром перцы халапеньо

Разогрейте духовку до 230 градусов.

Разрежьте перцы пополам и удалите семена.

В небольшой миске смешайте рикотту и чеддер. Посолите и поперчите.

Наполните половинки перцев начинкой, примерно по 1 столовой ложке, и выложите на застеленный пергаментом противень.

Отправьте в духовку до золотистого цвета примерно на 10 минут.

на кончике ножа

Растительное масло

Молоко

Кальмары

Твердый сыр

Зеленый сладкий перец

Русская кухня

Перцы фаршированные кальмарами и сыром

Замороженные кальмары положить в миску, обдать кипятком и удалить пленки и внутренности.

Срезать верхушки у перцев, почистить их и положить внутрь кальмаров.

Нарезать ломтиками сыр так, чтобы по ширине он совпадал с диаметром перца.

Лук очистить, мелко нашинковать и обжарить с мукой на сковороде. Добавить молоко, соль и перемешать.

Уложить перцы в форму для запекания, залить сверху молочно-овощной смесью и тертым сыром и запекать в духовке полчаса при температуре 200 градусов.

Сыр

Говядина

Капуста брокколи

Азербайджанская кухня

Перец, фаршированный говядиной и брокколи

Брокколи разморозить, мелко нарезать.

Мясо пропустить через мясорубку.

Смешать с луком и брокколи.

Сыр натереть на мелкой терке.

Перец разрезать вдоль, удалить семена.

Перец нафаршировать говядиной с луком и брокколи.

Выложить в форму для запекания.

Запекать при температуре 180 градусов.

Петрушка

Панировочные сухари

Сушеные помидоры

Сыр моцарелла

Сухая горчица

Мелко рубленный чеснок

Фаршированный болгарский перец для вегетарианцев

Вегетарианская еда

Разогрейте духовку до 180°С.