Запеченная паста с цветной капустой, сыром и шпинатом

1. Для томатного соуса обжарьте нарезанный чеснок в масле в течение 1 мин, затем добавьте томатную пасту. Приправьте, наполовину прикройте кастрюлю и готовьте на медленном огне 20 минут.

2. Тем временем сделайте сырный соус. Смешайте в кастрюле молоко, муку и 50 г сливочного масла. Подогрейте и размешайте все до однородной массы, затем варите в течение 3 минут, помешивая, чтобы не было комочков. Оставьте остыть в течение 5 минут, затем добавьте горчицу, большую часть сыра, половину сыра с плесенью и половину мускатного ореха.

3. Отварите пенне и цветную капусту в течение 8 минут в подсоленной воде. Оставьте 2 ст. л. воды из кастрюли, после чего процедите. Растопите 1 ст. л. сливочного масла в сковороде, добавьте целый зубчик чеснока, шпинат, оставшийся мускатный орех, соль и черный перец. Размешайте в течение 2 минут, затем удалите зубчик чеснока.

4. Отложите 300 мл сырного соуса в сторону, оставшийся добавьте в цветную капусту и макароны. Разделите половину томатного соуса на 6 тарелок, добавьте часть шпината. Добавьте цветную капусту, сверху положите шпинат, затем остальную часть томатного соуса. Сверху полейте сырным соусом и посыпьте кедровыми орешками.

5. Накройте пищевой пленкой, остудите и охладите в холодильнике в течение до 2-х дней или заморозьте на срок до 1 месяца.

6. Чтобы приготовить, разморозьте. Нагрейте духовку до 200 С. Запекайте на противне в течение 18-20 минут до золотистого цвета. Хорошо подавать с зеленым салатом или хлебом с чесноком.