Спагетти с овощным соусом

1. Довести воду до кипения, добавить ложку растительного масла, сварить спагетти до состояния аль денте.

2. Чеснок обжарить, вынуть и обжарить лук до золотистого состояния.

3. Томаты надрезать крест на крест, ошпарить и снять кожицу. Нарезать кубиками и добавить к луку.

4. Размешать и добавить немного горячей воды и томатную пасту.

5. Влить вино, добавить приправы. Уменьшить огонь и варить до уменьшения объема на треть.

6. Нарезать баклажаны. Разогреть масло в другой сковородке и обжарить баклажаны до готовности.

7. Добавить баклажаны к томатам и переложить туда спагетти.