Спагетти с черным трюфелем и пекорино

1. Натрите на мелкой терке пекорино-романо. Для этого рецепта лучше брать твердый сыр, более соленый и зрелый.

2. Трюфель натрите с помощью мелкой резки на тончайшие ломтики.

3. Отварите спагетти до состояния аль денте.

4. Отлейте половник отвара перед тем, как слить воду.

5. Слейте воду и переложите спагетти в салатник и сразу добавьте половину пекорино и оливковое масло, и добавьте немного отвара, чтобы была нужная консистенция соуса и чтобы спагетти не успели слипнуться. Хорошо перемешайте.

6. Подавайте, посыпав сверху тонко нарезанный трюфель.