Спагетти карбонара с анчоусами

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Приготовить пасту согласно инструкции на упаковке. Слить воду, оставив 0,5 стакана.

3. Мелко порубить чеснок и петрушку.

4. В глубокой сковороде нагреть оливковое масло и бросить в него чеснок и анчоусы. Обжаривать, помешивая, в течение 2 минут.

5. Добавить перец, цедру, орегано и петрушку, перемешать.

6. Добавить пасту, перемешать и снять с огня.

7. В миске смешать желтки и воду из-под пасты.

8. Добавить желтки с водой к пасте и поставить сковороду на маленький огонь.

9. Энергично перемешивать все в течение примерно 1 минуты, пока паста равномерно не покроется соусом, полить лимонным соком.

10. Посолить, поперчить и немедленно подавать.