1. Просейте муку с щепоткой соли в большую миску. Взбейте яйца, 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку воды и медленно вмешайте в муку. Хорошо вымесите, скатайте шар и выложите в смазанную маслом посуду. Накройте пленкой и оставьте на 30 минут.

2. Смешайте 50 грамм размягченного масла, измельченный чеснок, 2 столовые ложки петрушки, мелко нарезанные гребешки и мелко нарезанные креветки.

3. Раскатывайте тесто очень тонко частями, нарезайте на маленькие круги и смазывайте смешанным с 3 столовыми ложками желтком. На каждый круг выкладывайте начинку и плотно залепляйте края.

4. Варите равиоли в подсоленной кипящей воде примерно 6 минут. Слейте воду.

5. Растопите оставшееся сливочное масло в кастрюле, добавьте муку и жарьте на маленьком огне 2 минуты. Снимите с огня и вмешайте молоко, сливки и вино. Верните на огонь и помешивайте, пока соус не загустеет. Доведите до кипения и варите 5 минут. Добавьте пармезан и оставшуюся петрушку. Снимите с огня, подавайте в соуснике.

К готовым равиоли можно подать соте из обжаренных в небольшом количестве масла морепродуктов. Для этого количество необходимых гребешков и креветок нужно увеличить вдвое, 100 грамм использовать для начинки, а еще сто - для соте.

Паста фузилли с томатным соусом520 минут

Равиоли с бататом545 минут + 1 час

Паста из кабачка515 минут

Паста из кабачка525 минут

Лигурийские пансотти с ореховым соусом51 час 30 минут

Равиоли с креветками в соусе биск540 минут + 1 час

Равиоли-конфеты с тыквой и каштанами53 часа

Домашняя паста орекьетте51 час 30 минут

Картофельные ньокки51 час 30 минут

Равиоли с картофелем52 часа 45 минут

Домашняя паста со спелыми помидорами51 час 10 минут

Классическое тесто для пасты530 минут

Политики конфиденциальности и Условий использования Google