Паста с песто из шпината и черемши с копченым лососем

1. В кастрюле вскипятить воду.

2. Бланшировать шпинат и черемшу в течение 1 минуты.

3. Промокнуть бумажным полотенцем, положить в чашу блендера, добавить орехи и пюрировать. Вливать оливковое масло, до образования нужной консистенции. Песто не должен быть слишком густым. Добавить в соус тертый пармезан. Поперчить и посолить по вкусу.

4. В это время сварить пасту по инструкции, в большом количестве кипящей, подсоленной воды.

5. Переложить в миску, добавить соус и рыбу, нарезанную тонкими полосками.

6. Перемешать.

7. Сбрызнуть оливковым маслом, при желании, можно добавить немного пармезана.