Каватьедди с анчоусами и травами

1. Приготовьте тесто из подсоленной муки и теплой воды.

2. Сделайте из теста несколько колбасок (1 см в диаметре и 20–30 см длиной). Нарежьте колбаски на кусочки по 2–3 см и расплющите каждый кусочек пальцем на слегка посыпанной мукой доске, чтобы получилась небольшая ракушка — каватьедди.

3. Анчоусы тщательно промойте, очистите от костей и нарежьте кусочками.

4. На раскаленном масле подогрейте рубленый чеснок до появления характерного чесночного аромата и добавьте анчоусы, предварительно размяв их вилкой.

5. Отварите каватьедди аль денте в большом количестве подсоленной кипящей воды.

6. Выложите каватьедди в сковороду, где готовятся анчоусы. Добавьте травы — петрушку, мяту, базилик. Тщательно перемешайте и дайте настояться несколько минут.