Жаркое с креветками по-тайски

1. Лук тонко нарезать, баклажаны нарезать крупными кусочками.

2. На оливковом масле обжарить лук до золотистого цвета. Добавить баклажаны и жарить еще 5 минут.

3. Положить пасту карри, перемешать, обжаривать 1 минуту.

4. Влить кокосовое молоко, рыбный бульон, довести до кипения и варить 5 минут.

5. Положить креветки и хорошенько посолить и поперчить. Варить до готовности креветок — около 2 минут.

6. Добавить зелень, перемешать и разлить по подогретым керамическим мискам.