Жаркое из свинины с пряностями

1. Нагреть духовку до 180 градусов. Обсушить свинину бумажными полотенцами.

2. В маленькой миске смешать соль, тимьян, корицу, черный перец, мускатный орех и гвоздику. Натереть этой смесью свинину.

3. Положить мясо на небольшой противень для запекания. Вставить мясной термометр в самую толстую часть свинины.

4. Запекать мясо 60-75 минут или до тех пор, пока термометр не будет показывать 64,5 градусов С.

5. Переложить свинину на блюдо и оставить на 10 минут.

6. Вылить вино в противень и довести до кипения на сильном огне. Затем влить бульон, вновь довести до кипения. Кипятить 2 минуты.

7. Снять жир с сока в противне. Тонко нарезать свинину. Украсить и подавать на стол, можно с горошком и соусом из яблок. Полить все мясным соком.